Zuppa di ceci in zimino

Ingredienti

• 200 gr ceci secchi
• alga kombu
• 1 manciata di funghi secchi ammollati
• 1 cucchiaio di farina di tipo 2 macinata a pietra
• 1 spicchio d’aglio
• 2 foglie di alloro
• 2-3 foglie di salvia
• 2 pomodori secchi
• 5-6 foglie di cavolo nero
• sale marino integrale
• Miso q.b.

Procedimento

Dopo aver lavato molto bene i ceci mettiamoli in ammollo per 24 ore in acqua fresca non clorata con un pezzo di alga kombu , cambiando l’acqua ogni 6 ore circa.

Mettiamo i ceci nella pentola a pressione con un filo d’olio evo , il cucchiaio di farina, le erbe aromatiche e l’aglio.

Tritiamo i funghi, i pomodori secchi, il cavolo nero e li aggiungiamo ai ceci.

Aggiungiamo acqua sino ad almeno due-tre dita sopra al livello di ceci e verdure e chiudiamo la pentola.

Facciamo cuocere per un’ora dal fischio a fuoco bassissimo.

Apriamo la pentola, aggiungiamo un po’ di sale marino integrale, un cucchiaino di miso e serviamo con una fetta di pane integrale bruscata con un un po’ di aglio.

Ricetta scritta da Patrizia Falqui

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Articolo riproducibile citando la fonte con link al testo originale pubblicato su Cucina-Consapevole.it.

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In questo blog:
- Tutti gli ingredienti sono da coltivazione biologica, non industrialmente raffinati.
- Gli oli sono ottenuti mediante spremitura a freddo
- Il sale è marino integrale
- Le bevande vegetali e le confetture di frutta sono senza zucchero
- Il pane è a lievitazione naturale
- Le farine o le semole sono da grani antichi

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