Verdure invernali in nishime con ceci e riso nerone

Ingredienti per due persone

Per le verdure in nishime:

• alga kombu
• porro
• cavolo cappuccio
• zucca
• carota
• sale marino integrale
• tamari

Inoltre:

• mezza tazza di ceci
• scalogno
• carota
• alga kombu
• 1 bicchiere riso nerone
• sale marino integrale
• semi vari

Procedimento

Mettiamo in ammollo i ceci con l’alga kombu per 24 ore cambiando l’acqua ogni 8 ore circa. Oppure, se non abbiamo avuto il tempo di ammollarli, possiamo usare dei ceci già cotti.

Mettiamo a cuocere i ceci con acqua rinnovata per circa 2 ore, aggiungendo sale marino integrale a fine cottura.

Ripassiamo i ceci in padella con un po’ di scalogno e carota e lasciamo insaporire.

Cuociamo il riso nerone per assorbimento per 40 minuti con due bicchieri di acqua e un pizzico di sale marino integrale.

Per le verdure in nishime, ammolliamo un pezzo di alga kombu e tagliamola a strisce.

Prendiamo una pentola dal fondo spesso e mettiamo le verdure (dalla più yin alla più yang) e l’alga in questo ordine: alga kombu, porro, cavolo cappuccio, zucca e carota.

Aggiungiamo quindi un dito di acqua e un pizzico di sale e portiamo a bollore. Abbassiamo quindi la fiamma e cuociamo circa 30 minuti. Quasi a fine cottura aggiungiamo un po’ di tamari e spegniamo.

Componiamo il piatto con le verdure, i ceci e il riso nerone che io ho condito semplicemente con qualche seme, perchè lo trovo già molto aromatico e saporito.

Ricetta scritta da Rosa Pietroluongo

---

Articolo riproducibile citando la fonte con link al testo originale pubblicato su Cucina-Consapevole.it.

---

In questo blog:
- Tutti gli ingredienti sono da coltivazione biologica, non industrialmente raffinati.
- Gli oli sono ottenuti mediante spremitura a freddo
- Il sale è marino integrale
- Le bevande vegetali e le confetture di frutta sono senza zucchero
- Il pane è a lievitazione naturale
- Le farine o le semole sono da grani antichi

---