Vellutata primaverile con riso nerone

Ingredienti per 2 persone

• 1 bicchiere di riso nerone integrale
• 1 bicchiere di piselli freschi
• 300 gr di asparagi
• 1/2 porro
• sale marino integrale
• brodo vegetale q.b
• curcuma
• olio evo

Procedimento

Cuociamo il riso per assorbimento con un pizzico di sale in rapporto 1:2.

Cuociamo anche gli asparagi e i piselli in acqua leggermente salata.

Tagliamo il porro a rondelle; in una padella scaldiamo un po’ d’olio, aggiungiamo il porro e facciamo stufare dolcemente, aggiungendo poca acqua se serve.

Aggiungiamo le altre verdure, un pizzico di curcuma e lasciamo insaporire.

Frulliamo le verdure aggiungendo brodo vegetale quanto basta.

Componiamo il piatto con il fondo di vellutata e il riso nerone.

Ricetta scritta da Rosa Pietroluongo

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Articolo riproducibile citando la fonte con link al testo originale pubblicato su Cucina-Consapevole.it.

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In questo blog:
- Tutti gli ingredienti sono da coltivazione biologica, non industrialmente raffinati.
- Gli oli sono ottenuti mediante spremitura a freddo
- Il sale è marino integrale
- Le bevande vegetali e le confetture di frutta sono senza zucchero
- Il pane è a lievitazione naturale
- Le farine o le semole sono da grani antichi

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