Spaghetti di farro al ragù di tofu, porri e uvetta

Ingredienti per 4 persone

• 320 gr di spaghetti di farro
• 400 gr di porri
• 80 gr di tofu affumicato
• 40 gr di mandorle pelate
• 20 gr di uvetta
• Olio evo
• sale marino integrale
• pepe

 

Procedimento

Facciamo rinvenire l’uvetta nell’acqua, grattugiamo il tofu e tritiamo le mandorle precedentemente tostate.

Affettiamo i porri a rondelle e stufiamoli con 2 cucchiai di olio, l’uvetta strizzata, sale e pepe per 10-15 minuti con coperchio.

Frulliamo i porri con le mandorle e 2 cucchiai di olio, aggiungiamo il tofu e frulliamo ancora fino ad ottenere una salsa ( se necessario allunghiamo con poca acqua).

Lessiamo gli spaghetti e condiamoli con il ragù. Possiamo decorare il piatto con qualche mandorla e qualche uvetta.

Ricetta scritta da Enza Bellina

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Articolo riproducibile citando la fonte con link al testo originale pubblicato su Cucina-Consapevole.it.

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In questo blog:
- Tutti gli ingredienti sono da coltivazione biologica, non industrialmente raffinati.
- Gli oli sono ottenuti mediante spremitura a freddo
- Il sale è marino integrale
- Le bevande vegetali e le confetture di frutta sono senza zucchero
- Il pane è a lievitazione naturale
- Le farine o le semole sono da grani antichi

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