Riso rosso con cime di rapa

Ingredienti per 2 persone

• mezzo kg di cime di rapa
• 1 cipolla di tropea
• 100 gr riso riso integrale
• 1 spicchio d’aglio
• peperoncino
• olio evo
• sale marino integrale

 

Procedimento

Mondiamo le cime di rapa e teniamo da parte un mazzetto di foglie che taglieremo a listarelle; intanto mettiamo le altre a cuocere in acqua bollente salata per circa 10 minuti.

Affettiamo la cipolla e mettiamola a soffriggere con un cucchiaio di olio evo. Sciacquiamo il riso e facciamolo tostare con cipolla e cime di rapa, bagnamo con 200 gr di acqua di bollitura delle cime di rapa lessate, copriamo e facciamo cuocere per circa 35 minuti.

Se serve aggiustiamo di sale.

Facciamo saltare le cime di rapa lessate con lo spicchio d’aglio e qualche pezzetto di peperoncino.

Impiattiamo una porzione di riso rosso con cime di rapa con la verdura saltata.

Ricetta scritta da Antonella Alberti

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Articolo riproducibile citando la fonte con link al testo originale pubblicato su Cucina-Consapevole.it.

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In questo blog:
- Tutti gli ingredienti sono da coltivazione biologica, non industrialmente raffinati.
- Gli oli sono ottenuti mediante spremitura a freddo
- Il sale è marino integrale
- Le bevande vegetali e le confetture di frutta sono senza zucchero
- Il pane è a lievitazione naturale
- Le farine o le semole sono da grani antichi

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