Riso e verdure

Ingredienti per due persone

• 160 gr di riso integrale
• 1 prugna umeboshi
• 2 carote
• 1/4 di verza
• 1 pezzo di zucca
• 3-4 castagne secche
• 2 funghi shiitake
• 3-4 foglie di cappuccio rosso
• 2 ravanelli
• 3 cm di porro
• prezzemolo q.b.
• limone
• tamari q.b.
• gomashio q.b.
• olio evo q.b.

Procedimento

Laviamo il riso e cuociamolo  per assorbimento con il doppio di acqua e con la prugna umeboshi per 45 minuti.

Nel frattempo prepariamo un nitukè con le verdure elencate mondate e tagliate a fiammifero.

In una padella mettiamo l’olio, il porro e  a seguire le altre verdure. Aggiungiamo le castagne e i funghi shiitake fatti rinvenire per 5 ore in acqua e cuociamo il tutto inizialmente a fuoco alto e terminiamo la cottura  a fiamma bassa aggiungendo dell’acqua se necessario.

A cotture ultimate uniamo il riso alle verdure, spadelliamo un po’ aggiungiamo un po di tamari, la buccia grattata del limone e il prezzemolo tritato fine. Spolveriamo con del gomashio e serviamo.

 

Ricetta scritta da Lorena Ciarrocchi

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Articolo riproducibile citando la fonte con link al testo originale pubblicato su Cucina-Consapevole.it.

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In questo blog:
- Tutti gli ingredienti sono da coltivazione biologica, non industrialmente raffinati.
- Gli oli sono ottenuti mediante spremitura a freddo
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- Le bevande vegetali e le confetture di frutta sono senza zucchero
- Il pane è a lievitazione naturale
- Le farine o le semole sono da grani antichi

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