Riso allo zafferano, alga nori e zenzero

Ingredienti per 4-5 porzioni

• 300 gr riso integrale basmati
• 1-2 cipollotti freschi (in base alla grandezza)
• 1 bustina di zafferano
• zenzero fresco grattugiato a piacere(io ho messo circa 2 cm)
• 2 cucchiai di semi di zucca tostati
• 2 cucchiai di semi di girasole tostati
• 1 cucchiaio di capperi dissalati
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 spicchio d’aglio nero
• alga nori in fiocchi tostata
• sale marino integrale q.b.

Procedimento

Cuociamo il riso con 750 ml d’acqua, lavato e precedentemente ammollato per circa mezz’ora. Quando arriva al bollore mettiamo un po’ di sale e copriamo con un coperchio. Richiede indicativamente 30 min di cottura.

Saltiamo in padella la parte bianca del cipollotto tritato con un po’ di sale (la parte verde ci servirà dopo!) e un goccio d’acqua. Aggiungiamo la bustina di zafferano e lo zenzero grattugiato e cuociamo ancora per qualche minuto.

Tostiamo i semi e l’alga nori. Dissaliamo i capperi, tagliamo a pezzetti l’aglio nero.

Dopo un breve riposo, amalgamiamo il riso cotto con gli ingredienti descritti in precedenza e aggiungiamo la parte verde del cipollotto tritato. Impiattiamo… un altra spolverata di alga nori… e magari con una bella porzione di verdure (cavolo cappuccio, ravanello…).

Ecco fatto!

Ricetta scritta da Alina Elena Toader

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Articolo riproducibile citando la fonte con link al testo originale pubblicato su Cucina-Consapevole.it.

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In questo blog:
- Tutti gli ingredienti sono da coltivazione biologica, non industrialmente raffinati.
- Gli oli sono ottenuti mediante spremitura a freddo
- Il sale è marino integrale
- Le bevande vegetali e le confetture di frutta sono senza zucchero
- Il pane è a lievitazione naturale
- Le farine o le semole sono da grani antichi

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