Pomodori ripieni di riso integrale

Ho preparato questi pomodori ripieni quasi per caso, visto che ne avevo tanti!

Ingredienti (per 6 pomodori)

• 6 pomodori canestrini abbastanza maturi
•  200 gr circa di riso basmati integrale già cotto (cottura per assorbimento in 25 minuti)
• 1 manciata di basilico
• 1 manciata di mandorle
• Sale marino integrale  q.b.
• mezza cipolla bianca
• 2 cucchiai di olio evo

Procedimento

Tagliamo la calotta dei pomodori (io avevo canestrini) e scaviamo la polpa con un cucchiaino mettendola in una ciotola a parte. Aggiungiamo poco sale all’interno dei pomodori scavati e mettiamoli a testa in giù per far uscire ulteriore acqua.

Nella ciotola con la polpa di pomodoro, uniamo il basilico spezzato, il sale q.b, la cipolla tritata, 1 cucchiaio di olio di oliva, il riso già cotto, le mandorle tritate e mescoliamo.

Lasciamo riposare il tutto per almeno 30 minuti, fino a quando il riso non ha assorbito la maggior parte del liquido del pomodoro.

Dopo il riposo, riempiamo i pomodori con il composto di riso, chiudiamo con la calotta rimossa prima  e riponiamo in una pirofila precedentemente unta con 1 cucchiaio di olio di oliva.

Inforniamo a 170°C  per almeno 40 minuti, fino a quando i pomodori non sono “grinzosi”.

Buon appetito!

 

 

 

Ricetta scritta da Claudia Anselmi

---

Articolo riproducibile citando la fonte con link al testo originale pubblicato su Cucina-Consapevole.it.

---

In questo blog:
- Tutti gli ingredienti sono da coltivazione biologica, non industrialmente raffinati.
- Gli oli sono ottenuti mediante spremitura a freddo
- Il sale è marino integrale
- Le bevande vegetali e le confetture di frutta sono senza zucchero
- Il pane è a lievitazione naturale
- Le farine o le semole sono da grani antichi

---