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Ingredienti per 2 persone
- 100 grammi di miglio
- 50 grammi di lenticchie rosse
- mezza cipolla
- 1 carota grande
- curcuma
- curry
- zenzero grattugiato
- sale marino integrale
- olio evo
Per insaporire le polpette e le verdure, nel mio caso del broccolo romano cotto brevemente, potremmo preparare una salsa miso-tahin: stemperiamo un cucchiaio di miso e due di tahin e aggiungiamo acqua fino ad ottenere la giusta consistenza.
Procedimento
Sciacquiamo bene e a lungo il miglio e le lenticchie rosse.
Tagliamo a dadini cipolla e carota e facciamoli appassire in pentola con un filo d’olio.
Aggiungiamo le spezie e quindi il miglio e le lenticchie rosse, aggiungiamo 4 volte il volume di acqua e cuociamo per 20 minuti, spostando su fiamma piccola al raggiungimento del bollore.
Saliamo con un pizzico di sale verso fine cottura.
Lasciamo raffreddare e formiamo delle polpettine che cuoceremo in forno a 190 gradi per circa 20 minuti.
Ricetta scritta da Rosa Pietroluongo
Articolo riproducibile citando la fonte con link al testo originale pubblicato su Cucina-Consapevole.it.
In questo blog:
- Tutti gli ingredienti sono da coltivazione biologica, non industrialmente raffinati.
- Gli oli sono ottenuti mediante spremitura a freddo
- Il sale è marino integrale
- Le bevande vegetali e le confetture di frutta sono senza zucchero
- Il pane è a lievitazione naturale
- Le farine o le semole sono da grani antichi
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