Involtini di verza con ceci e olive

Ingredienti per quattro involtini

• 4 foglie di cavolo verza
• 65 gr di ceci crudi (oppure 200 gr di ceci cotti)
• 50 gr di olive taggiasche
• 2 cipolle di tropea piccole
• 2 cucchiai di tahin
• paprika (se gradita)
• salsa di soia (tamari senza glutine in caso di celiachia)
• acidulato di umeboshi
• mezzo limone
• sale marino integrale
• olio evo

Procedimento

Se non sono già cotti, cuociamo i ceci seguendo le indicazioni per la cottura dei legumi.

Stacchiamo con delicatezza le foglie di verza e scottiamole in acqua leggermente salata.

Asciughiamo le foglie con un panno pulito e, con un coltellino, riduciamo la costa interna (vedi foto).

Frulliamo grossolanamente i ceci con le olive, la crema tahin, un po’ di acidulato di umeboshi e mezzo limone spremuto e aggiustiamo di sale.

Puliamo e tagliamo le cipolle a fettine sottili e saltiamole con un po’ di olio, sale e paprika.

Componiamo l’involtino adagiando su ciascuna foglia un po’ di cipolle e un po’ di composto di ceci e olive.

Pieghiamo i lati delle foglie di verza e chiudiamo delicatamente l’involtino.

Riponiamo gli involtini su una teglia da forno e completiamo con qualche goccia di salsa di soia su ciascun involtino.

Passiamo gli involtini in forno a 180 per 10-15 minuti.

Ricetta scritta da Lydia Corleto

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Articolo riproducibile citando la fonte con link al testo originale pubblicato su Cucina-Consapevole.it.

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In questo blog:
- Tutti gli ingredienti sono da coltivazione biologica, non industrialmente raffinati.
- Gli oli sono ottenuti mediante spremitura a freddo
- Il sale è marino integrale
- Le bevande vegetali e le confetture di frutta sono senza zucchero
- Il pane è a lievitazione naturale
- Le farine o le semole sono da grani antichi

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