Torta salata al farro rosso integrale e verdure di stagione

Ingredienti

Per l’impasto base:

• 250 g di farina di farro rosso integrale macinata a pietra
• 100 ml di acqua tiepida
• 70 ml di olio EVO
• ½ bustina di cremor tartaro
• ½ cucchiaino di bicarbonato
• 1 pizzico di sale marino integrale

Per la farcitura:

• 1 cipolla tropea
• 1 porro
• 100 g di cavolo cappuccio verde e rosso
• 100 g di zucca Delica
• acidulato di umeboshi

Procedimento

Per l’impasto:

Mescoliamo in un contenitore la farina, il sale, il cremor tartaro e il bicarbonato.

Aggiungiamo acqua e olio e impastiamo velocemente.

Stendiamo subito l’impasto in una teglia.

Per la farcitura:

Mettiamo 2 cucchiai di olio evo in una padella e  facciamo appassire una cipolla di tropea tagliata fine.

Aggiungiamo le varie verdure tagliate a piacere con una spruzzata di acidulato di umeboshi e cuociamo per circa 15 minuti.

Stendiamo le verdure sull’impasto e facciamo cuocere in forno ventilato a 180° per circa 25 minuti.

Ricetta scritta da Daniele Arnulfo

---

Articolo riproducibile citando la fonte con link al testo originale pubblicato su Cucina-Consapevole.it.

---

In questo blog:
- Tutti gli ingredienti sono da coltivazione biologica, non industrialmente raffinati.
- Gli oli sono ottenuti mediante spremitura a freddo
- Il sale è marino integrale
- Le bevande vegetali e le confetture di frutta sono senza zucchero
- Il pane è a lievitazione naturale
- Le farine o le semole sono da grani antichi

---