Pasticcio Tirolese

Ingredienti

• 1 uovo di gallina felice
• 2 cucchiai di malto
• 5 cucchiai di farina semintegrale di grano tenero
• 1 bustina di polvere lievitante con cremor tartaro (non è lievito)
• Succo di mezzo limone
• Bevanda di soia o di avena. Oppure acqua.
• Scorza di 1 limone
• Un pizzico di sale marino integrale
• 4 o 5 mele (meglio renette)
• Cannella a piacere
• Uvetta qb.
• Pinoli o noci q.b.
• Olio per ungere la tortiera o carta da forno

Procedimento:
Mescoliamo il tuorlo dell’uovo con il malto, aggiungendo un po’ alla volta la farina e la bevanda vegetale per rendere morbido l’impasto. Uniamo la scorza di limone, il pizzico di sale e l’albume montato a neve ricordare che (l’impasto deve avere la consistenza di una pastella).

Sbucciamo le mele tagliandole a rotelle dopo aver tolto il torsolo.

Oliamo la tortiera e cospargiamo di farina (oppure possiamo usare la  carta da forno).
Sistemiamo le mele nella tortiera e cospargiamole di cannella a piacere. Aggiungiamo anche uvetta e pinoli o noci.

Incorporiamo all’impasto la polvere lievitante e il succo di limone.
Versiamo tutto sulle mele in modo omogeneo.

Inforniamo nel forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti, controllando dopo 25 minuti con uno stuzzicadenti. La cottura dipende dal tipo di forno.
Serviamo caldo o freddo con tisana o tè.

Ricetta scritta da Serena Grosso

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Articolo riproducibile citando la fonte con link al testo originale pubblicato su Cucina-Consapevole.it.

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In questo blog:
- Tutti gli ingredienti sono da coltivazione biologica, non industrialmente raffinati.
- Gli oli sono ottenuti mediante spremitura a freddo
- Il sale è marino integrale
- Le bevande vegetali e le confetture di frutta sono senza zucchero
- Il pane è a lievitazione naturale
- Le farine o le semole sono da grani antichi

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