Frollini farro e anice

Ingredienti

• 250 gr di farina di farro integrale
• 60 gr di malto di riso integrale
• 50 ml di olio extravergine di oliva
• 70 ml di acqua naturale
• 1 pizzico di sale marino integrale
• 1/2 cucchiaino di semi di anice tritati
• 1/2 bustina di povere lievitante con cremor tartaro (che contiene anche bicarbonato). Oppure, in alternativa, 1/2 cucchiaino di bicarbonato e succo di limone (o aceto di mele, oppure cremor tartaro)
• mandorle a lamelle q.b.

Procedimento

Mescoliamo gli ingredienti secchi in una ciotola (farina, sale, semi di anice, bicarbonato e polvere lievitante) e gli ingredienti liquidi (malto, olio e acqua) in un altro ingrediente.

Uniamo i due, mescolando prima con una spatola e poi aiutandoci con le mani per formare una palla.

Stendiamo l’impasto con un matterello fino a raggiungere 2 cm di spessore, quindi cospargiamo la superficie con le lamelle di mandorla e continuiamo a stendere l’impasto premendo sulle lamelle fino ad arrivare a circa 5mm di spessore. In questo modo, le mandorle saranno leggermente penetrate nell’impasto.

Con uno stampino ricaviamo dei biscotti ed inforniamo a 180° C per circa 15 minuti in forno statico.

Ricetta scritta da Francesca Di Camillo

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Articolo riproducibile citando la fonte con link al testo originale pubblicato su Cucina-Consapevole.it.

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In questo blog:
- Tutti gli ingredienti sono da coltivazione biologica, non industrialmente raffinati.
- Gli oli sono ottenuti mediante spremitura a freddo
- Il sale è marino integrale
- Le bevande vegetali e le confetture di frutta sono senza zucchero
- Il pane è a lievitazione naturale
- Le farine o le semole sono da grani antichi

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