50 sfumature di viola

Buongiorno gruppo! Volevo proporvi questa ricetta con uno dei miei ingredienti preferiti per l’inverno…il cavolo cappuccio viola! Ecco come l’ho utilizzato per un risotto strabuono! Ricetta semplicissima!

Ingredienti

• Riso semintegrale varietà Rosa Marchetti
• una cipolla bianca e due rosse (oppure quello che c’è)
• olio evo
• mezzo cavolo cappuccio viola
• due spicchi d’aglio
• sale marino integrale

Preparazione

Tagliamo il cappuccio a listarelle e lessiamolo  per 5 minuti in acqua bollente salata.  Una volta ammorbidito, scoliamolo e frulliamolo nel mixer con poco olio, un po’ della sua acqua di cottura e l’aglio. Teniamo da parte la crema ottenuta.

Facciamo rosolare la cipolla bianca finemente tritata nell’olio e versiamo il riso ben lavato. Rosoliamo ancora per  qualche minuto e aggiungiamo  due mestoli dell’acqua di cottura del cavolo.

Portiamo a cottura il riso (circa 25 minuti) aggiungendo l’acqua man mano che si assorbe. Regoliamo di sale.

Nel frattempo che il riso arriva a cottura tagliamo la cipolla rossa e cuociamola, a parte,  in una padella con un filo d’olio, un pizzico di sale marino integrale e l’acqua del cavolo che insaporirà ancora di più la cipolla.

Una volta cotto il riso, aggiungiamo  due mestoli della crema preparata in precedenza e mescoliamo. Guarniamo il piatto con la cipolla rossa.

Buon appetito!

Ricetta scritta da Elena Carruba

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Articolo riproducibile citando la fonte con link al testo originale pubblicato su Cucina-Consapevole.it.

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In questo blog:
- Tutti gli ingredienti sono da coltivazione biologica, non industrialmente raffinati.
- Gli oli sono ottenuti mediante spremitura a freddo
- Il sale è marino integrale
- Le bevande vegetali e le confetture di frutta sono senza zucchero
- Il pane è a lievitazione naturale
- Le farine o le semole sono da grani antichi

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