Pasta con sugo alla genovese rivisitato

Ingredienti per 2 persone 

• 180 grammi di pasta di grani antichi (io ho usato il grano timilia)
• 1 carota grande
• 3 cipolle medie
• 70 grammi di tempeh
• vino bianco
• sale marino integrale
• olio evo
• mandorle in scaglie tostate

Procedimento

Tagliamo le carote a dadini molto piccoli, mettiamo in padella con dell’olio evo e lasciamo ammorbidire.

Nel frattempo tagliamo a fettine sottili le cipolle e a listarelle il tempeh.

Aggiungiamo il tempeh in padella, sfumiamo con un dito di vino bianco e quando l’alcool sarà evaporato aggiungiamo le cipolle e saliamo.

Dovranno cuocere per circa due ore a fiamma bassa con coperchio. Aggiungiamo dell’acqua man mano che il sugo si restringe.

Cuociamo la pasta e saltiamola brevemente in padella con il sugo.

Impiattiamo con una manciata di mandorle in scaglie.

Ricetta scritta da Rosa Pietroluongo

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Articolo riproducibile citando la fonte con link al testo originale pubblicato su Cucina-Consapevole.it.

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In questo blog:
- Tutti gli ingredienti sono da coltivazione biologica, non industrialmente raffinati.
- Gli oli sono ottenuti mediante spremitura a freddo
- Il sale è marino integrale
- Le bevande vegetali e le confetture di frutta sono senza zucchero
- Il pane è a lievitazione naturale
- Le farine o le semole sono da grani antichi

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