Biscotti morbidi zucca e cioccolato

Ingredienti

• 200 gr polpa di zucca
• 150 gr farina di farro
• 50 gr farina di nocciole
• 60 gr cioccolato fondente senza zucchero
• 2-3 datteri o albicocche secche o una manciata di uvetta
• 40 gr olio evo
• 2 cucchiaini rasi di polvere lievitante con cremor tartaro
• 1 cucchiaino raso di cannella
• pizzico di sale marino integrale

Procedimento

Pesiamo la zucca e cuociamola a vapore, schiacciandola poi con la forchetta.

Uniamo la farina e la polvere lievitante.

Aggiungiamo tutti gli ingredienti alla zucca, mescoliamo bene, aggiungendo solo alla fine la cioccolata a pezzi.

Facciamo delle forme tonde con un cucchiaio da gelato.

Cuociamo in forno statico a 185°C  per circa 15 minuti.

Per questa ricetta ho usato la zucca delica, una varietà particolarmente dolce. Dosiamo quindi la frutta secca in base alla dolcezza della zucca; io ad esempio in questo caso ho usato solo 2 datteri, ottenendo dei biscotti morbidi e dolci.

Ricetta scritta da Rosa Pietroluongo

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Articolo riproducibile citando la fonte con link al testo originale pubblicato su Cucina-Consapevole.it.

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In questo blog:
- Tutti gli ingredienti sono da coltivazione biologica, non industrialmente raffinati.
- Gli oli sono ottenuti mediante spremitura a freddo
- Il sale è marino integrale
- Le bevande vegetali e le confetture di frutta sono senza zucchero
- Il pane è a lievitazione naturale
- Le farine o le semole sono da grani antichi

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