Cuor di pera

Ingredienti

Per la frolla:

• 250 gr farina di farro monococco
• 100 gr farina di riso integrale
• 100 gr malto di riso o orzo
• 70 gr olio evo
• Scorza di un limone grattugiata
• Un pizzico di sale marino integrale
• 60 gr bevanda di soia
• 8 gr polvere lievitante con cremortartaro

Per il ripieno:

• 2 piccole pere mature
• Una manciata di granella nocciole tostate
• Un cucchiaino di succo di limone
• Un pizzico di sale marino integrale

Procedimento

Puliamo le pere e tagliamole a tocchetti. Cuociamole con il succo di limone e sale fino a che non viene assorbita tutta la loro acqua. Uniamo la granella di nocciole e facciamo raffreddare.

In una ciotola uniamo tutti gli ingredienti secchi.

A parte mescoliamo l’olio, il malto e la bevanda di soia. A questo punto la aggiungiamo alle farine e impastiamo fino a raggiungere la consistenza di una frolla. Se necessario aggiungere o farina o bevanda di soia.

Stendiamo adesso l’impasto a circa 3 mm. aiutandoci con della farina se necessario e formiamo i nostri biscotti. Mettiamo su un biscotto un cucchiaino di pere e copriamo con un altro biscotto avendo cura di sigillare delicatamente le estremità. Il ripieno non deve uscire e non deve essere poco, quindi regoliamoci bene con la quantità.

Inforniamo i nostri biscotti a 180°C per circa 15 minuti controllando la cottura.

I nostri biscotti sono pronti 😋😋

Ricetta scritta da Alessia Galatolo

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Articolo riproducibile citando la fonte con link al testo originale pubblicato su Cucina-Consapevole.it.

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In questo blog:
- Tutti gli ingredienti sono da coltivazione biologica, non industrialmente raffinati.
- Gli oli sono ottenuti mediante spremitura a freddo
- Il sale è marino integrale
- Le bevande vegetali e le confetture di frutta sono senza zucchero
- Il pane è a lievitazione naturale
- Le farine o le semole sono da grani antichi

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