Quinoa con tempeh e zucchine

Ingredienti

• 300 gr quinoa italiana
• 1 cipolla media
• 2 zucchine
• 1 panetto di tempeh al naturale
• rosmarino
• sale marino integrale
• olio evo
• shoyu (o tamari per la versione senza glutine)
• acqua

Procedimento

Laviamo bene le quinoa. Facciamo scaldare la pentola e aggiungiamo l’olio e la cipolla tagliata sottile. Facciamo rosolare qualche minuto e uniamo la quinoa. Tagliamo a cubetti grossi le zucchine e il tempeh, aggiungiamo un pizzico di sale, copriamo con acqua e facciamo prendere il bollore a fiamma alta. Quando bolle portiamo tutto sul fuoco più piccolo a fiamma bassa e lasciamo cuocere per 15 minuti circa. Aggiungiamo il rosmarino tritato e un po’ di shoyu e lasciamo riposare. Serviamo tiepido.

Ricetta scritta da Arianna Arui

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Articolo riproducibile citando la fonte con link al testo originale pubblicato su Cucina-Consapevole.it.

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In questo blog:
- Tutti gli ingredienti sono da coltivazione biologica, non industrialmente raffinati.
- Gli oli sono ottenuti mediante spremitura a freddo
- Il sale è marino integrale
- Le bevande vegetali e le confetture di frutta sono senza zucchero
- Il pane è a lievitazione naturale
- Le farine o le semole sono da grani antichi

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