Crostata di albicocche e noci

Ingredienti della pasta frolla

• 70 gr di farina di orzo integrale
• 70 gr di semola senatore cappelli
• 200 gr di farina tipo 2
• 1 pizzico di sale marino integrale
• 1 cucchiaino di vaniglia in polvere
• scorza di una arancia
• 1 bustina di polvere lievitante con cremor tartaro
• 80 gr di olio evo
• 160 ml di succo di mela limpido 100%
• 7 noci

Ingredienti della confettura

• 1 kg di albicocche mature
• 1 piz di sale marino integrale
• 1/2 cucchiaino di agar agar in polvere
• 2 cucchiaini di kuzu
• Succo di mezzo limone

Procedimento

Iniziamo a preparare la nostra confettura: dividiamo a metà le albicocche con tutta la loro buccia privandole del loro nocciolo e le mettiamo in una pentola inox con fondo spesso aggiungendo il sale, il succo di limone e l’agar. Quando la confettura sarà densa sciogliamo il kuzu in poca acqua fredda e lo aggiungiamo alla confettura che faremo cuocere per altri 5 minuti.

Passiamo adesso alla frolla e incorporiamo tutti gli ingredienti secchi e alla fine l’olio e il succo di mela.

Prendiamo una teglia e ungiamola con poco olio, stendiamo la nostra frolla, la bucherelliamo sul fondo con i rebbi di una forchetta e adagiamo sopra la nostra confettura e le noci che avremo tritato grossolanamente con un coltello.

Cuociamo in forno caldo 180° per 30 miniti.

Ricetta scritta da Alessia Galatolo

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Articolo riproducibile citando la fonte con link al testo originale pubblicato su Cucina-Consapevole.it.

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In questo blog:
- Tutti gli ingredienti sono da coltivazione biologica, non industrialmente raffinati.
- Gli oli sono ottenuti mediante spremitura a freddo
- Il sale è marino integrale
- Le bevande vegetali e le confetture di frutta sono senza zucchero
- Il pane è a lievitazione naturale
- Le farine o le semole sono da grani antichi

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