Farrotto con Shiitake al profumo di primavera

Ingredienti

• 1 tazza (circa 200 gr) di farro perlato
• 1/2 tazza (circa 100 gr) di lenticchie rosse decorticate
• 1 cipollotto
• 1 gambi di sedano
• 2 carote
• sale marino integrale
• 4 pomodorini secchi
• 4 funghi shiitake secchi
• uno spicchio di aglio
• salvia e rosmarino
• olio evo
• sale marino integrale

Procedimento

Mettiamo in ammollo, separatamente, i pomodorini secchi e i funghi (l’acqua di ammollo di questi ultimi la riutilizzeremo in cottura), per almeno un’ora.

Facciamo cuocere il farro e le lenticchie, con 3 tazze di acqua, un po’ di sale, in una casseruola dal fondo spesso, con coperchio, per 30 minuti a fuoco basso.

Nel frattempo, tagliamo il cipollotto, il sedano e e le carote e facciamole saltare in una padella, con un filo di olio, aggiungendo sale marino integrale.

Tagliamo i funghi e facciamoli trifolare in una padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio schiacciato, aggiungendo l’acqua di ammollo. Uniamo poi rosmarino e salvia, pomodorini secchi, quindi le verdure e il farro cotto con le lenticchie.
A fine cottura ho aggiustiamo eventualmente con  sale con umeboshi.

Ricetta scritta da Silvia Petruzzelli

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Articolo riproducibile citando la fonte con link al testo originale pubblicato su Cucina-Consapevole.it.

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In questo blog:
- Tutti gli ingredienti sono da coltivazione biologica, non industrialmente raffinati.
- Gli oli sono ottenuti mediante spremitura a freddo
- Il sale è marino integrale
- Le bevande vegetali e le confetture di frutta sono senza zucchero
- Il pane è a lievitazione naturale
- Le farine o le semole sono da grani antichi

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