Muffin alle carote viola

Ingredienti

• 180 gr di farina di farro monococco macinata a pietra
• 2 carote viola (100 gr)
• 150 gr di succo di mela 100%  limpido
• 50 gr di mandorle tostate
• 4 cucchiaini di polvere lievitante a base di cremortartaro
• 1 cucchiaino di vaniglia in polvere
• 1 cucchiaio raso di semi di chia (opzionale)
• 40 gr di uvetta
• 30 gr di bevanda di soia
• 1 pizzico di sale marino integrale
• 60 gr di olio evo

Procedimento

Puliamo le nostre carote e cuociamole in acqua o a vapore.

Mettiamo in ammollo l’uvetta.

Tritiamo le mandorle tostate con la loro pellicina in un robot da cucina fino a renderle quasi farina.

Uniamo in una ciotola la farina, il sale, il cremortartaro, la vaniglia, le mandorle tritate, i semi di chia e mescoliamo tutto.

Passiamo adesso a frullare con un minipimer le carote con l’olio e le riduciamo in purea, le uniamo agli ingredienti secchi e uniamo anche il succo di mela con la bevanda di soia. Uniamo quindi anche l’uvetta strizzata.

Mescoliamo bene il tutto amalgamando tutti gli ingredienti fino ad avere un composto liscio e molle, tipico dei muffin.

Spennelliamo con olio una teglia per muffin e mettiamo il nostro composto all’interno degli stampi. Cuociamo in forno caldo a 180° statico per 25/30 minuti.

A me sono venuti 7 muffin.

E questo è l’interno 🙂

Ricetta scritta da Alessia Galatolo

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Articolo riproducibile citando la fonte con link al testo originale pubblicato su Cucina-Consapevole.it.

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In questo blog:
- Tutti gli ingredienti sono da coltivazione biologica, non industrialmente raffinati.
- Gli oli sono ottenuti mediante spremitura a freddo
- Il sale è marino integrale
- Le bevande vegetali e le confetture di frutta sono senza zucchero
- Il pane è a lievitazione naturale
- Le farine o le semole sono da grani antichi

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