Cracker di teff, saraceno, riso e cannellini

Ingredienti

• 1 tazza di teff
• 2 cucchiai di fagioli cannellini (cotti)
• farina di grano saraceno
• farina di riso integrale
• erbe aromatiche (rosmarino, salvia, elicriso)
• sale marino integrale
• 2-3 cucchiai di olio evo

Procedimento

Cuociamo il teff in una casseruola con coperchio, a fiamma molto bassa, con un rapporto quadruplo di acqua e sale marino integrale, per circa 20 minuti. Spegniamo la fiamma e facciamo raffreddare.

Uniamo i cannellini,  l’olio, il sale, un trito di erbe aromatiche e farine q.b. per rendere l’impasto lavorabile.

Aiutandoci con carta da forno (sopra e sotto) e un mattarello stendiamo finemente, utilizzando piccole porzioni di impasto.

Informiamo a 180° finché prende colore (i tempi dipendono dai formi e dallo spessore dei cracker).

 

Ricetta scritta da Claudio Grazioli

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Articolo riproducibile citando la fonte con link al testo originale pubblicato su Cucina-Consapevole.it.

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In questo blog:
- Tutti gli ingredienti sono da coltivazione biologica, non industrialmente raffinati.
- Gli oli sono ottenuti mediante spremitura a freddo
- Il sale è marino integrale
- Le bevande vegetali e le confetture di frutta sono senza zucchero
- Il pane è a lievitazione naturale
- Le farine o le semole sono da grani antichi

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